CALORIE UGUALI A CALORIE?

Devi guardare la composizione del microbiota intestinale in modo che appaia completamente diverso da persona a persona. È diverso per forma e per le persone obese.

I nostri organismi funzionano secondo gli stessi principi, ma ci sono alcune differenze tra le persone che possono peggiorare nel tempo, soprattutto a causa dello stile di vita. Uno di questi sarà la composizione del microbiota intestinale, che dipende, tra le altre cose, dall’efficienza del processo digestivo.

Pertanto, potrebbe risultare che due persone da un pasto riceveranno quantità diverse di energia. Il microbiota influenza anche il nostro metabolismo in modo diverso. La composizione della flora batterica delle persone magre è diversa da quelle che combattono l’obesità. In quest’ultimo è meno diversificato e contiene più batteri del genere Firmicutes, e nel primo, Bacteroidetes.

I ricercatori hanno notato una correlazione positiva tra il peso corporeo normale e la presenza di bifidobatteri. Oltre agli integratori probiotici, la loro fonte è, ad esempio, i prodotti a base di latte fermentato.

Prenditi cura della massima diversità del tuo microbiota mangiando una dieta cruda varia. Presta attenzione all’elevata quantità di fibra, che ha un effetto prebiotico, cioè è un terreno fertile per i batteri. L’inulina funziona alla grande in questo ruolo, che troverai, ad esempio, in cicoria, carciofi, cipolle e aglio, così come nel già citato amido resistente – oltre ai prodotti a base di amido freddo, lo troverai, ad esempio, nelle banane verdastre.

Le calorie sono uguali alle calorie

Questo è il caso in senso fisico, ma nel contesto dell’esposizione al corpo non è sempre così, e l’effetto termico del cibo è responsabile di questo. Per spiegare questo, utilizzeremo un confronto economico utilizzando i termini lordo e netto. I dati nelle tabelle o negli imballaggi sono valori lordi, prima delle imposte. Tuttavia, mangiare 100 calorie lorde non significa che il tuo corpo si allungherà. La digestione richiede energia diversa per diversi macronutrienti. Alla fine, l’energia che entra (netta) sarà inferiore. In termini pratici, l’effetto è generato solo dalla proteina. Gli studi dimostrano che se un alimento contiene il 20% di proteine, spenderemo il 7,1-8,3% delle sue calorie per la digestione.

L’effetto del calore del cibo non è l’unico fattore che viene confuso nell’equazione della quantità di energia che un cibo assorbirà nel corpo.

Si dovrebbe anche considerare se il cibo è stato cotto: a causa della temperatura elevata, la digeribilità del cibo aumenta e il corpo è in grado di assorbire più energia da esso. E questa differenza può essere significativa: secondo i ricercatori, può raggiungere diverse decine di percento. “ Per gli alimenti che contengono amido, la quantità di energia assorbita dopo la cottura è aumentata del 30% rispetto al cibo crudo “.

Aggiungiamo che un fenomeno simile, anche se in misura minore, si applica agli scoiattoli. Per quanto riguarda i grassi, l’alta temperatura non pregiudica l’assorbimento dell’energia in esso contenuta. Anche le basse temperature possono essere importanti. Le particelle di amido trasformate cambiano la loro struttura e diventano amido resistente alla digestione.

Ecco perché pasta, riso o patate che passano la notte in frigorifero ti daranno meno energia (di una piccola percentuale) rispetto a quando li mangi subito dopo la cottura. Cosa sai fare? Poco spazio di manovra perché non mangerai patate o carne crude. Se vuoi ridurre le calorie, assicurati di mangiare più frutta e verdura crude possibile.

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